Chocolat noir origine de Sao Tomé
Chocolat d’une complexité aromatique moyenne avec une odeur dominante de tabac. Goût intense, modérement chocolaté et légérement astringent. Chocolat très structuré qui pourrait donner un contraste intéressant associé à une couverture plus douce.
Sao Tomé
70%
de cacao minimum
de cacao minimum
41%
de M.G. minimum
de M.G. minimum
Fluidité 3/5
Ganache
58%
de cacao minimum
de cacao minimum
32%
de M.G. minimum
de M.G. minimum
Fluidité 1/5