Ganache

Ces chocolats de laboratoire sont réalisés sans ajout de beurre de cacao, ce qui permettra au cacao de s’exprimer lors de la réalisation de toutes vos recettes.

Ganache 58% Équateur

58%
de cacao minimum
31%
de M.G. minimum
Fluidité 1/5

Noire au thé Earl Grey

54%
de cacao minimum
33%
de M.G. minimum
Fluidité 1/5

Noire

58%
de cacao minimum
31%
de M.G. minimum
Fluidité 1/5

Guayaguil

55%
de cacao minimum
31%
de M.G. minimum
Fluidité 1/5

Noire

51%
de cacao minimum
27%
de M.G. minimum
Fluidité 1/5

Lait

32%
de cacao minimum
31%
de M.G. minimum
Fluidité 1/5

Poudre de cacao 20/22

Conditionnement : disponible en sac de 25Kg ou 1Kg sur demande.

GT78 (couleur acajou)

Dégraissée : 22% de beurre de cacao maximum.

100%
de cacao minimum
20%
de M.G. minimum

GT150 (couleur foncée)

Dégraissée : 22% de beurre de cacao maximum.

100%
de cacao minimum
20%
de M.G. minimum

Cacao pâte

Conditionnement : disponible en pain de 2,5Kg. En pain de 1Kg ou en palet de 5g, sur demande.

Cacao pâte

Chocolat très puissant et terreux, noir très foncé.

100%
de cacao minimum
52%
de M.G. minimum

Amercao

Goût amer et intense de cacao.

97%
de cacao minimum
52%
de M.G. minimum

Beurre de cacao

Conditionnement : disponible en seau de 1Kg, 2,5Kg et 12,5Kg.

Beurre de cacao